嘉文快讯网

  3月31日,川南宜宾市,“宜宾燃面学院”正式揭牌。  这条新闻立即引来很多调侃和质疑:一碗燃面能够支撑起一个学院?做燃面真的需要科班出身?  脑洞大开的网友纷纷跟帖:接下来可以开设李庄白肉学院、眉 解剖学女教师

一碗燃面撑起一个学院?“宜宾燃面学院”揭牌回应网友质疑:毕业发劳动技能证书

  3月31日,碗燃网友川南宜宾市,面撑“宜宾燃面学院”正式揭牌。学院学院解剖学女教师

  这条新闻立即引来很多调侃和质疑:一碗燃面能够支撑起一个学院?做燃面真的宜宾需要科班出身?

  脑洞大开的网友纷纷跟帖:接下来可以开设李庄白肉学院、眉山泡菜学院、燃面云南过桥米线学院、揭牌兰州拉面学院、质疑重庆火锅学院、毕业成都夫妻肺片学院……

  面对调侃和质疑,发劳解剖学女教师宜宾燃面学院相关负责人解释称:宜宾燃面学院完整的动技名称应该是“宜宾职业技术学院燃面学院”,系宜宾职业技术学院下属五粮液技术与食品工程学院的碗燃网友下属学院,“是面撑以宜宾燃面为主的宜宾面食系列地方名小吃历史沿革、技艺传承、学院学院管理营销等系统课程学习,宜宾其中最主要的燃面是职业技能培训。”

  瞄准百亿产业规模 宜宾要将燃面打造成城市名片

  宜宾市位于金沙江和岷江汇合处,有“万里长江第一城”的美誉。发达的内河航运培育了这个城市典型的码头文化,也形成了众多与码头文化密不可分的地方名小吃,宜宾燃面即是其中之一。

  宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。经过数百年传承,宜宾燃面成为独具特色的地方名小吃,2011年被列入四川省非物质文化遗产名录。

  漫步宜宾大街小巷,随处可见燃面招牌。宜宾人的早餐,也多以燃面为主。

  2017年,宜宾市政府高位推进燃面产业发展,成立了“宜宾燃面”国家地理标志产品保护申报工作领导小组,制定了《宜宾燃面产业发展规划(2017—2021年)》,从产业现状、发展目标、发展思路、重点任务和保障措施等方面进行了布局,力争到2021年形成百亿产业规模,将宜宾燃面打造成继宜宾酒、宜宾茶之后的第三张城市名片。

  宜宾燃面传承人:只需6天时间即可掌握基本技能

  今年70岁的曹祉清,17岁时进入原宜宾市饮食服务公司当学徒,1975年按照公司安排学习燃面传承技艺,至今已和燃面相伴了40多年。

  “宜宾燃面对各种原材料要求非常严格,尤其是秘制酱油和多种香料煎制的香油,是燃面丰富味道的关键。”曹祉清经多年探索,在原料选择、油温把控、香料加入时间、面条水煮时间、芽菜和香葱的选配等各个环节,都摸索出了一整套方法。2016年,曹祉清被当时的四川省文化厅命名为宜宾燃面传统制作技艺代表性传承人,他还多次登上央视非遗及美食栏目。

  宜宾燃面学院成立后,聘请曹祉清为客座教授,讲授燃面工艺相关课程。

  曹祉清说,近年来他经常受各地邀请,为农民工等自主创业人员传授宜宾燃面制作技艺。“只要认真学,一般6天时间就能掌握基本的技能。”

  曹祉清说,当然,如果要把宜宾燃面的所有技能全部掌握吃透,成为有级别的燃面工匠,还是需要更长的时间。

  曹祉清希望在燃面学院讲授燃面工艺技能的过程中,能够发现好的苗子,为下一代燃面非遗传承培养接班人。

访客,请您发表评论:

网站分类
热门文章
友情链接

© 2024. sitemap